Avci Boregi

Avcı Böreği 

 

Nefis içli köfte tadinda Avcı boregi yaptim bugun. Disi citir citir, ici yumusacik ve oldukca doyurucu. Kısırlık bulgur, kıyma ve ceviz ile muhteşem bir tat. Ben bu tarifte, börekleri fırında pişirdim. Ama tavada kızartması da efsane güzel olur. Çay saatlerinde, öğlen yemeklerinde, misafir sofralarinda afiyetle tüketilir. Bu böreğin tatmayanlara şiddetle öneriyorum. 

Dilerseniz, yumurtaya ve galeta ununa bulamadan, buzluga koyabilisiniz. istediginiz zaman, buzluktan cikartip, kizartip tuketebilirsiniz.

Bu böreğin 3 yapım aşaması var.

1. Kıymalı cevizli ince bulgurlu harcı hazırlama
2. Yufkaları yağlama ve yufkaları sarma 
3. Yumurtalı galeta ununa bulama

Böreğin yapımını kendi hazırladıgım YouTube videosunda da izleyebilirsiniz. Linki aşağıda.

Malzemeler 

• 19 adet ucgen kesilmis yufka

İç malzemesi

• 300 gr. kıyma 
• 2 yk tereyağı 
• 1 soğan, ince doğranmış 
• 1 su bardağı ince bulgur ( kısırlık )
• 1 su bardağı ceviz, ince kıyılmış 
• Tuz
• 1 tk kimyon
• 1 tk pul biber
• Yarim tk karabiber

Yufkalara sürmek için 

• 6-7 yk zeytinyağı 
• 75 ml su

Üzerini Bulamak İçin 

• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz

Avcı Böreği 

Yapılışı 

1. Kısırlık ince bulguru, üzerini biraz gececek şekilde, sıcak su ekleyin, tabak ile üzerini kapatın ve yumuşaması için kenarda bekletin.
2. İç harcını hazırlamak için, bir tavada tereyağ ile birlikte önce soğanları kavurun.
3. Yumuşayan soğanların üzerine kıymayı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun. 
4. Kıyma kavrulunca, sıcak suda bekletilmiş bulgur, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Ve biraz soğuması için kenara alın.
5. İç harc biraz soğuyunca kıyılmış cevizleri de ekleyip, güzelce karıştırın.
6. 6-7 yk zeytinyağını 75 ml su ile karıştırın. 
7. Üçgen yufkaya zeytinyağlı karışımdan sürün ve hazırladığınız iç harcı, üçgen yufkaların geniş kısmına 1 doluca kaşıkla ekleyin. Sigara böreği sarar gibi kenarlardan katlayıp rulo şeklinde sarın. 
8. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın, tuz ile tatlandırın.
9. Diğer bir kaba galeta ununu koyun ve tuz ve toz kırmızı biberle tatlandirin.
10. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
11. Önceden ısıtılmış fırında, 200 C de, yaklaşık 30 dakika pişirin.
12. Börekleri sıcak sıcak servis edin.
    

Afiyet olsun.